Μπρίκ - Τα αυγά του Σολομού
Το Μπρικ είναι αβγά σολομού. Τρώγεται σε καναπεδάκια με λεμόνι και βούτυρο ή σερβίρεται στο ειδικό σκεύος για χαβιάρι με πάγο από κάτω.
Το εκλεκτότερο, γνωστό ως Belluga, προέρχεται από το μεγαλύτερο σε μέγεθος οξΰρυγχο, το Oscietra από το μεσαίο σε μέγεθος και το Sevrouca από το μικρότερο οξΰρυγχο της οικογένειας.
Αυγοτάραχο
Το Αυγοτάραχο δεν είναι τίποτα άλλο παρά τα αυγά της μπάφας (έτσι αποκαλούν οι ψαράδες το ψάρι μουγίλος).
Τα ξεραίνουν αργά και με προσοχή, τα στεγνώνουν, τα αλατίζουν και τα κερώνουν με αληθινό κερί μέλισσας.
Στο Βυζάντιο θεωρούνταν εκλεκτή λιχουδιά. Επί τουρκοκρατίας το έδιναν οι Έλληνες σαν μίσθωμα στους Τούρκους.
Αργότερα οι Ιταλοί το έτρωγαν με λάδι και λεμόνι. Σήμερα κατέχει εξέχουσα θέση στη διεθνή αγορά
των γκουρμέ προϊόντων και αρκετοί το θεωρούν ανώτερο από το χαβιάρι της Κασπίας Θάλασσας.