Foie Gras - Συκώτι Πάπιας & Χήνας
To foie gras (φουά γκρα) είναι συκώτι πάπιας ή χήνας.
Εκλεκτότερο θεωρείται της χήνας με γεύση λεπτή και γλυκιά. Η καλύτερη
ποιότητα είναι το foie gras entier.
Λένε πως το ανακάλυψαν οι αρχαίοι Αιγύπτιοι όταν παρατήρησαν
πως οι άγριες χήνες, που από ένα περίεργο ένστικτο αυτοσυντήρησης
τρέφονταν υπερβολικά, αποκτούσαν ένα νοστιμότατο συκώτι.
To Foie Gras του Select Salmon House
- Foie Gras - GODARD: Η εγγύηση του Godard σας δίνει τη διαβεβαίωση ότι το foie gras του προέρχεται αποκλειστικά, από πάπιες και χήνες που ταϊζονται με αραβόσιτο
- Foie Gras - LABEYRIE: Απο το 1946 η LABEYRIE παρέχει παγκοσμίως εξαιρετικό Foie Gras με πιστοποίηση IGP Sud-Ouest.
- Foie Gras - MONTFORT: Ο Γαλλικός οίκος Montfort, έχει καθιερωθεί ως ένας από τους σπουδαιότερους δημιουργούς γαστρονομικών απολαύσεων ανά τον κόσμο.