Χαβιάρι

 

Έχει αλλάξει η εποχή, όπου ο Λουδοβίκος ΙΕ' επέστρεψε με δυσαρέσκεια, ένα κουτάκι από χαβιάρι, που του είχε προσφέρει ο Τσάρος της Ρωσίας.

Σήμερα, το χαβιάρι είναι σύμβολο της πλούσιας γαστρονομίας και αποτελεί απαραίτητο στοιχείο ενός πλουσίου γαστρονομικού γιορτινού τραπεζίου. Το μαύρο χαβιάρι παράγεται από τα αυγά του Οξυρρύγχου.

Το εκλεκτότερο, γνωστό ως Belluga, προέρχεται από το μεγαλύτερο σε μέγεθος οξΰρυγχο, το Oscietra από το μεσαίο σε μέγεθος και το Sevrouca από το μικρότερο οξΰρυγχο της οικογένειας.

 

Κατεβάστε την πλήρη Λίστα εδώ

Μερικές πληροφορίες για το Χαβιάρι

 

• Το χαβιάρι είναι χαμηλό σε θερμίδες.
• Είναι πλουσίο σε πρωτεΐνες όπως η Ισταμίνη, η Λυζίνη και η Ισολευκλίνη.
• Οι υπάρχουσες βιταμίνες στο χαβιάρι είναι: Βιταμίνη Α, Γ, PP, B2, B6 και B12.
• Είναι πλούσια πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων.
• Θεωρείται ως ένα απο τα πιο γνωστα Αφροδισιακά.
• Οι Belugas, που παράγουν το καλύτερο και ακριβότερο χαβιάρι, είναι τα μεγαλύτερα ψάρια του γλυκού νερού.