Select Salmon House
Μανιτάρια και Τρούφα

Τρούφες Mανιτάρια

Το Σκόρδο των πλουσίων όπως λένε πολλοί…

Τρούφες ονομάζονται οι καρποφορίες μιας ομάδας Ασκο-μυκήτων που συμβιώνουν με τις ρίζες ανώτερων φυτών. Οι τρούφες είναι υπόγεια μανιτάρια, σχήματος κονδύλου και μεγέθους 2-7 συνήθως εκατοστών γκρίζο μαύρα έως ωχρό-λευκά, που παράγονται μέσα στο έδαφος σε βάθος 6-15 περίπου εκατοστών. Οι πρώτες αναφορές στις τρούφες ανάγονται στο 1880 π.Χ. και από τότε τα ιδιαίτερα διατροφικά τους χαρακτηριστικά εκτιμώνται από όλο τον κόσμο. Η μαύρη τρούφα Tuber melanosporum -Τούβερ το μελανόσπορο- απέκτησε το όνομα «μαύρο διαμάντι», χαρακτηρισμός που δηλώνει τη μεγάλη αξία της.

Η τρούφα  (truffle) είναι ένα σχετικά σπάνιο είδος υπόγειου μανιταριού, που συμβιώνει και αναπτύσσεται στις ρίζες ορισμένων ειδών δένδρων ή και θάμνων.

Οι τρούφες είναι οι καρποφορίες υπόγειων μυκήτων του γένους. Η υπόγεια καρποφορία των τρουφών θεωρείται ότι οφείλεται στην προσαρμογή τους στις δασικές πυρκαγιές, ξηρές ή εποχές παγετού στις οποίες τα υπέργεια μανιτάρια θα ήταν εκτεθειμένα.

Όπως όλοι οι μύκητες είναι ετερότροφοι οργανισμοί και έτσι δεν μπορούν να συνθέσουν ουσίες απαραίτητες για την επιβίωση τους. Για να αντιμετωπίσουν αυτή την έλλειψη προσκολλώνται σε μερικούς τύπους φυτών (δέντρα και θάμνους), δημιουργώντας μια σχέση ονομαζόμενη «μυκορριζική συμβίωση», από την οποία ωφελούνται και τα δύο μέρη. Η συμβίωση πραγματοποιείται τόσο σε ξυλώδη και σε ποώδη φυτά, κυρίως με συγκεκριμένα δασικά είδη όπως ο κάρπινος, τα κέδρα, οι φουντουκιές, τα πεύκα, οι λεύκες, οι δρυς, οι ιτιές και τα φλαμούρια.

Λευκή Τρούφα

Πρόκειται για ένα εξαιρετικά σπάνιο είδος υπόγειου μανιταριού, η τιµή του οποίου μπορεί να ξεπεράσει τα 6.000 ευρώ το κιλό! Η λευκή τρούφα είχε µέχρι τώρα εντοπιστεί µόνο σε τέσσερις χώρες σε όλο τον κόσμο: την Ιταλία, την Ισπανία, την Κροατία και τη Σλοβενία. Η πρώτη λευκή τρούφα (Tuber magnatum) στην Ελλάδα βρέθηκε τον Οκτώβριο του 2010 στην Καστοριά. Έχει πολύ πιο έντονο άρωμα από την Μαύρη θερινή τρούφα. Γι’ αυτό και η ποσότητα στη χρήση της στο φαγητό είναι λιγότερη.

Το Select Salmon House σας προσφέρει μία μεγάλη ποικιλία προϊόντων με τρούφα.

  • Θερινή τρούφα ολόκληρη
  • Σάλτσα Tartufata
  • Tarufata κομμάτια τρούφας
  • Λάδι Λευκής και Μαύρης τρούφας
  • Pesto με τρούφα
  • Βούτυρο Λευκής και Μαύρης τρούφας
  • Ρίζι με αποξηραμένη τρούφα
  • Κρέμα με Λευκή και Μαύρη τρούφα
  • Carpaccio di tartufo
  • και πολλά άλλα προϊόντα που θα λατρέψετε

Η Ποιότητα έχει όνομα
Select Salmon House

Καλέστε μας τώρα για τηλεφωνική παραγγελία

210 8037498